El Mandi'o Chyryry, o mandioca frita crocante como lo dice su nombre, se prepara con mandioca ya cocida (mandi'o en guaraní, conocida como yuca en otras partes de América), salteada junto con huevo, cebolla, cebollita de verdeo y bastante queso Paraguay.
El tip clave: desmenuzá bien la mandioca cocida con un tenedor antes de llevarla a la sartén, en vez de cortarla en trozos grandes — así se integra mejor con el huevo y el queso, y se dora pareja.
Variaciones: podés sumar queso crema además del queso Paraguay para una versión todavía más cremosa por dentro, mientras se mantiene crocante por fuera.
Cómo servirlo: recién salido de la sartén, bien caliente, como desayuno contundente o comida completa. Es la excusa perfecta para aprovechar esa mandioca que sobró del asado.
¡Probá esta receta, te va a encantar!
Cortar la mandioca ya hervida en cubitos.
En una olla o sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla luego y agregar la mandioca previamente cortada
Una vez que la mandioca tome un poco de temperatura agregar el agua y la sal a gusto y dejar cocinar un rato revolviendo cada tanto.
Luego agregar los huevos, integrar con la mandioca, revolver hasta que los huevos estén bien cocidos
Una vez que los huevos estén bien cocidos agregar el Queso Paraguay y la cucharada de queso crema
Decorar con cebollita de verdeo para servir