Soyo (So’o Yosopy)
El Soyo es un plato tradicional paraguayo con raíces que se remontan a la época precolombina. Su origen se encuentra en la cocina de los pueblos indígenas guaraníes que habitaban la región que hoy es Paraguay. La base del Soyo incluye ingredientes autóctonos como maíz y mandioca, que eran fundamentales en la dieta de los guaraníes. Con el tiempo, con la llegada de los colonizadores españoles, se incorporaron otros elementos como la carne de res.
A lo largo de los años, el Soyo ha evolucionado y se ha adaptado a las influencias culturales y culinarias de la región, pero siempre conservando su esencia como un plato reconfortante y nutritivo. Hoy en día, el Soyo sigue siendo una parte importante de la gastronomía paraguaya y es apreciado tanto por locales como por visitantes por su sabor único y su conexión con la historia y la cultura del país.
- 4 tbsp Aceite
- 2 Cebollas
- 2 dientes Ajo
- 1/2 Locote rojo o verde
- 2 Tomates
- 1 Zanahoria (Esto es opcional)
- 1 tbsp Sal fina
- 500 g Carne molida (Tambien puede ser carnaza, cortar en cubos y pisar)
- Agua (Cantidad necesaria)
- Cebollita de verdeo (A gusto)
- Orégano (A gusto)
Dejar reposar la carne molida en agua durante 10 a 15 minutos revolviendo muy bien
Picar el ajo, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el verdeo y reservar
En una olla colocar 4 cucharadas de aceite junto con la cebolla, el ajo y el locote y freír
Una vez que la cebolla este transparente agregar el tomate y la zanahoria y cocinar bien.
Agregar la carne molida con el agua en el que estaba en remojo y empezar a revolver
Es importante no dejar de revolver hasta que hierva y la carne se cocine bien para que salga bien espesa la preparación. Aproximadamente 10 minutos
Sacar del fuiego y agregar la cebollita de verdeo y el oregano picado
Servir y disfrutar