Chipa Mestizo
Te enseñamos a preparar Chipa Mestizo, una variante de la tradicional Chipa Almidón. Esta variante de chipa paraguaya incluye entre sus ingredientes la harina de maíz como protagonista, huevos caseros, grasa de cerdo y abundante Queso Paraguay.
Deliciosa para comerla en cualquier época del año, pero más, en épocas de samana santa o cuando ingresa el invierno. Se acompaña calentita con un rico Cocido Quemado.
Tradicionalmente se cocina en el tatakuá (horno de barro) con leña a fuego de 280 a 300 grados celsius.
Sin más, ¡Avancemos con la preparación de esta Chipa Mestizo!
- 7 Huevos
- 300 g Grasa de cerdo o Aceite
- 1/2 kg Queso Paraguay
- 1 kg Almidón de Mandioca
- 300 g Harina de Maíz
- 100 ml Leche
- Anís (A gusto)
- Sal (A gusto)
En una fuente batir por 2 minutos los huevos con la grasa de cerdo o el aceite
Agregar a la mezcla Sal y Anís a gusto
Agregar el queso Paraguay desmenuzado
Agregar el almidon de mandica y seguir batiendo
Luego agregar la harina de maiz previamente tamizada
Agregar la leche que tambien puede ser remplazada por suero
Amasar la preparación hasta que se integre completamente
Dejar reposar por media hora y poner a pre-calentar el horno a 280 grados celcius
Una vez descansada la masa, cortar y hacer los moldes de las chipas
Agregar a una fuente para horno, se puede agregar abajo hojas de banana o ñangapipy
Llevar al horno por 25 minutos hasta que se dore
Dejar enfriar y disfrutar!