Chipa Mestizo

Chipa Mestizo

Te enseñamos a preparar Chipa Mestizo, una variante de la tradicional Chipa Almidón. Esta variante de chipa paraguaya incluye entre sus ingredientes la harina de maíz como protagonista, huevos caseros, grasa de cerdo y abundante Queso Paraguay.

Deliciosa para comerla en cualquier época del año, pero más, en épocas de samana santa o cuando ingresa el invierno. Se acompaña calentita con un rico Cocido Quemado.

Tradicionalmente se cocina en el tatakuá (horno de barro) con leña a fuego de 280 a 300 grados celsius.

Sin más, ¡Avancemos con la preparación de esta Chipa Mestizo!

Dificultad: Intermedio Preparación 15 minutos Cocción 25 minutos Reposo 30 minutos Total 1 hr 10 mins
Porciones: 10
Temporada: Adecuada durante todo el año

Ingredientes

Intrucciones

  1. En una fuente batir por 2 minutos los huevos con la grasa de cerdo o el aceite

  2. Agregar a la mezcla Sal y Anís a gusto

  3. Agregar el queso Paraguay desmenuzado

  4. Agregar el almidon de mandica y seguir batiendo

  5. Luego agregar la harina de maiz previamente tamizada

  6. Agregar la leche que tambien puede ser remplazada por suero

  7. Amasar la preparación hasta que se integre completamente

  8. Dejar reposar por media hora y poner a pre-calentar el horno a 280 grados celcius

  9. Una vez descansada la masa, cortar y hacer los moldes de las chipas

  10. Agregar a una fuente para horno, se puede agregar abajo hojas de banana o ñangapipy

  11. Llevar al horno por 25 minutos hasta que se dore

  12. Dejar enfriar y disfrutar!

Palabras claves: chipa, paraguay, tradición, semana santa

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