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Chipa So’o

Chipa So'o

Cocinamos Chipa So'o (So'o significa carne en guaraní, lengua oficial del Paraguay). Se acostumbra comer como media mañana o para el tereré rupā (antes del tereré), pero se puede consumir a cualquier hora del día.

Hoy en día existen muchas versiones de la misma receta con carne de pollo (chipa ryguasú), cerdo, etc.

Tradicionalmente se prepara en el tatakuá (horno de barro) de 200° a 250° centigrados, pero se puede preparar en cualquier horno convencional que alcance esa temparatura.

Con esta receta te van a salir aproximadamente 9 o 10 Chipa So'o para que puedas disfrutarlo con toda tu familia y/o amigos.

¡Que disfrutes!

Valoraciones 5 de 7 votos
Método de cocción
Cocina
Recetario , ,
Dificultad Intermedio
Tiempo
Preparación: 25 minutos Cocción: 35 minutos Reposo: 30 minutos Total: 1 hr 30 mins
Temporada Adecuada durante todo el año
Ingredientes
    Para la masa
  • 500 g Harína de maíz
  • 2 tbsp Almidón de Mandioca
  • Sal (a gusto)
  • 125 g Grasa de cerdo o aceite
  • 2 Huevos
  • 1 cup Leche
  • 150 g Queso Paraguay
    • Para el relleno
  • 1 Locote
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • Aceite (Cantidad necesaria)
  • Sal (A gusto)
  • 250 g Carne molida
  • 3 Huevos Duros
  • 1 Cebollita de verdeo
  • Comino (A gusto)
    • Para pintar la Chipa
  • 1 Yema de Huevo
  • 15 ml Leche
Instrucciones
    Preparamos la masa

  1. En un bol agregar la harina de maíz más las cucharadas de almidón

  2. Agregamos sal a gusto y la grasa de cerdo o el aceite

  3. Agregamos los huevos y batimos para integrar todo los ingredientes. Ir agregando de a poco la leche

  4. Agregar el queso paraguay desmenuzado y amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea

  5. Dejar reposar la masa por 30 minutos

    6. Preparamos el relleno

  6. Calentamos una olla a fuego medio y agregamos aceite. Freimos el ajo, la cebolla y el locote

  7. Una vez que se haya dorado la cebolla, agregar sal a gusto

  8. Luego, agregar la carne molida y el comino y cocinar hasta que la carne termine de cocerse completamente.

  9. Retirar del fuego y reservar. En otro bol cortar el huevo duro en medacitos pequeños, tambien cortar el cebollita de verdeo

  10. Agregar el huevo picado y la cebollita de verdeo a la carne molida y mezclar

    11. Armado de la chipa

  11. Tomamos una porción de masa y la estiramos formando un circulo del tamaño de la palma de la mano.

  12. Rellenamos con la preparación de carne molida

  13. Cerramos la masa formando una pequeña bola, una vez que este bien cerrada la aplastamos un poco con las manos y la colocamos en una fuente para horno

    14. Finalizamos

  14. En un pequeño bol batimos una yema con leche

  15. Pintamos la parte de arriba de nuestras chipas con el preparado

  16. Llevamos al horno a 250° centigrados por 35 minutos

  17. ¡Dejamos enfriar un poco y a disfrutar!

Leerlo en línea: https://paraguayrecetas.com/receta/chipa-soo/