Chipa So’o

Chipa So'o

Cocinamos Chipa So’o (So’o significa carne en guaraní, lengua oficial del Paraguay). Se acostumbra comer como media mañana o para el tereré rupā (antes del tereré), pero se puede consumir a cualquier hora del día.

Hoy en día existen muchas versiones de la misma receta con carne de pollo (chipa ryguasú), cerdo, etc.

Tradicionalmente se prepara en el tatakuá (horno de barro) de 200° a 250° centigrados, pero se puede preparar en cualquier horno convencional que alcance esa temparatura.

Con esta receta te van a salir aproximadamente 9 o 10 Chipa So’o para que puedas disfrutarlo con toda tu familia y/o amigos.

¡Que disfrutes!

Dificultad: Intermedio Preparación 25 minutos Cocción 35 minutos Reposo 30 minutos Total 1 hr 30 mins
Temporada: Adecuada durante todo el año

Ingredientes

Para la masa

Para el relleno

Para pintar la Chipa

Instrucciones

Preparamos la masa

  1. En un bol agregar la harina de maíz más las cucharadas de almidón

  2. Agregamos sal a gusto y la grasa de cerdo o el aceite

  3. Agregamos los huevos y batimos para integrar todo los ingredientes. Ir agregando de a poco la leche

  4. Agregar el queso paraguay desmenuzado y amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea

  5. Dejar reposar la masa por 30 minutos

Preparamos el relleno

  1. Calentamos una olla a fuego medio y agregamos aceite. Freimos el ajo, la cebolla y el locote

  2. Una vez que se haya dorado la cebolla, agregar sal a gusto

  3. Luego, agregar la carne molida y el comino y cocinar hasta que la carne termine de cocerse completamente.

  4. Retirar del fuego y reservar. En otro bol cortar el huevo duro en medacitos pequeños, tambien cortar el cebollita de verdeo

  5. Agregar el huevo picado y la cebollita de verdeo a la carne molida y mezclar

Armado de la chipa

  1. Tomamos una porción de masa y la estiramos formando un circulo del tamaño de la palma de la mano.

  2. Rellenamos con la preparación de carne molida

  3. Cerramos la masa formando una pequeña bola, una vez que este bien cerrada la aplastamos un poco con las manos y la colocamos en una fuente para horno

Finalizamos

  1. En un pequeño bol batimos una yema con leche

  2. Pintamos la parte de arriba de nuestras chipas con el preparado

  3. Llevamos al horno a 250° centigrados por 35 minutos

  4. ¡Dejamos enfriar un poco y a disfrutar!

8 Comentarios

  1. Excelentes receitas da deliciosa comida paraguaia.
    Nasci na fronteira e tenho fortes raízes nesse país vizinho e irmão. Obrigada.

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