Cocinamos Chipa So’o (So’o significa “carne” en guaraní). Se acostumbra comer como media mañana o para el “tereré rupã” (antes del tereré), aunque se puede disfrutar a cualquier hora del día. Lleva una masa de harina de maíz, almidón de mandioca y queso Paraguay, rellena con un salteado de carne molida, cebolla, ajo y huevo duro picado.
El tip tradicional: si tenés la posibilidad, cociná esta chipa en tatakuá (horno de barro) entre 200° y 250°C — aunque en un horno convencional bien precalentado a esa temperatura también sale muy bien.
Variaciones: hoy en día existen muchas versiones con carne de pollo (chipa ryguasú) o de cerdo en lugar de carne vacuna, según lo que tengas a mano.
Cómo servirla: tibia, recién horneada, junto a un cocido o tereré. Con esta receta te van a salir aproximadamente 9 o 10 unidades, ideales para compartir.
¡Contanos cómo te quedó!
Chipa So’o
Ingredientes
Para la masa
Para el relleno
Para pintar la Chipa
Instrucciones
Preparamos la masa
En un bol agregar la harina de maíz más las cucharadas de almidón
Agregamos sal a gusto y la grasa de cerdo o el aceite
Agregamos los huevos y batimos para integrar todo los ingredientes. Ir agregando de a poco la leche
Agregar el queso paraguay desmenuzado y amasar hasta que quede una masa lisa y homogénea
Dejar reposar la masa por 30 minutos
Preparamos el relleno
Calentamos una olla a fuego medio y agregamos aceite. Freimos el ajo, la cebolla y el locote
Una vez que se haya dorado la cebolla, agregar sal a gusto
Luego, agregar la carne molida y el comino y cocinar hasta que la carne termine de cocerse completamente.
Retirar del fuego y reservar. En otro bol cortar el huevo duro en medacitos pequeños, tambien cortar el cebollita de verdeo
Agregar el huevo picado y la cebollita de verdeo a la carne molida y mezclar
Armado de la chipa
Tomamos una porción de masa y la estiramos formando un circulo del tamaño de la palma de la mano.
Rellenamos con la preparación de carne molida
Cerramos la masa formando una pequeña bola, una vez que este bien cerrada la aplastamos un poco con las manos y la colocamos en una fuente para horno
Finalizamos
En un pequeño bol batimos una yema con leche
Pintamos la parte de arriba de nuestras chipas con el preparado
Llevamos al horno a 250° centigrados por 35 minutos
¡Dejamos enfriar un poco y a disfrutar!
Muy buenas resetas
Que rico
Buenas recetas
hola, desde argentina que es mejor, harina de maiz normal o pre cosida?
Es mejor la harina de maíz natural siempre, pero con la pre cocida sale muy bien tambien!
Pues todas la que tengas a mano🙏🏻🙏🏻😄
MUCHAS GRACIAS POR LA RECETA
Excelentes receitas da deliciosa comida paraguaia.
Nasci na fronteira e tenho fortes raízes nesse país vizinho e irmão. Obrigada.
Qué cosa más rica voy a hacer el chipazo me encanta Gracias por la receta me encanta
Muy bueno me que daron
La comida mas rica!!
Riquísimo, La verdad es que es de las mejores cosas que probé
Excelente receta. Me gusta. La voy a preparar . Se ve deliciosa. Gracias