Jopará
El Jopará es un caldo hecho a base de maíz blanco (locro) y poroto.
Jopará o Yopará significa en guaraní mezcla de todo un poco, por tanto en este plato pueden estar mezcladas, a parte del locro y poroto, carne y otras verduras. Básicamente todo lo que uno tenga disponible para preparar esta comida tradicional.
Se consume tradicionalmente el primer día de octubre para ahuyentar al "Kara'i Octubre" (Señor de Octubre).
El "Kara'i Octubre" en la creencia popular es el responsable de las carencias y escaseces de esta época del año.
Esperamos que puedas hacer esta receta y disfrutarla y sobre todo protegerte del Kara'i Octubre y tengas un mes lleno de abundancias <3
- 300 g Locro
- 300 g Poroto
- 3 tbsp Grasa
- 2 Cebolla
- 250 g Queso Paraguay
Poner en remojo el locro el día anterior y en el caso de que se utilice el poroto seco también dejarlo en reposo un día antes
Freir la cebolla en la grasa, cebar con agua hirviendo salada echando dentro el locro.
Al estar blando, despues de hervilo por un tiempo, se agrega el poroto fresco
En el caso de que el poroto sea seco, se recomienda hervirlo aparte.
Servir el plato con abundante queso paraguay fresco