Jopará

El Jopará es un caldo hecho a base de maíz blanco (locro) y poroto.

Jopará o Yopará significa en guaraní mezcla de todo un poco, por tanto en este plato pueden estar mezcladas, a parte del locro y poroto, carne y otras verduras. Básicamente todo lo que uno tenga disponible para preparar esta comida tradicional.

Se consume tradicionalmente el primer día de octubre para ahuyentar al “Kara’i Octubre” (Señor de Octubre).

El “Kara’i Octubre” en la creencia popular es el responsable de las carencias y escaseces de esta época del año.

Esperamos que puedas hacer esta receta y disfrutarla y sobre todo protegerte del Kara’i Octubre y tengas un mes lleno de abundancias <3

Imprimir Receta

5 de 1 voto

Jopará

Método de cocción: Caldos Cocina: Paraguaya Recetario: Almuerzo Claves de receta: Alto en proteína C Caldo Mezcla

Dificultad: Intermedio Preparación 16 mins Cocción 55 mins Reposo 11 mins Total 1 hr 22 mins

Porciones: 6

Temporada: Primavera

Ingredientes

Porciones

• 300 g Locro
• 300 g Poroto
• 3 tbsp Grasa
• 2 Cebolla
• 250 g Queso Paraguay

Instrucciones

1. Poner en remojo el locro el día anterior y en el caso de que se utilice el poroto seco también dejarlo en reposo un día antes

   Marcar como completo

2. Freir la cebolla en la grasa, cebar con agua hirviendo salada echando dentro el locro.

   Marcar como completo

3. Al estar blando, despues de hervilo por un tiempo, se agrega el poroto fresco

   Marcar como completo

4. En el caso de que el poroto sea seco, se recomienda hervirlo aparte.

   Marcar como completo

5. Servir el plato con abundante queso paraguay fresco

   Marcar como completo

Palabras claves: jopará, yopará, kara'i octubre