El Jopará (o Yopará) significa en guaraní “mezcla de todo un poco”, y es un caldo preparado a base de locro (maíz blanco) y poroto, al que se le puede sumar carne y otras verduras según lo que tengas disponible.
El dato cultural: se consume tradicionalmente el primer día de octubre para “ahuyentar” al Kara’i Octubre, una figura de la creencia popular paraguaya asociada a las carencias y escaseces de esa época del año — comer Jopará ese día es casi un ritual de buena suerte.
El tip técnico: cociná el locro y el poroto por separado antes de unirlos, porque tienen tiempos de cocción distintos — así evitás que uno quede duro mientras el otro ya se pasó.
Cómo servirlo: bien caliente, con abundante queso Paraguay rallado por encima, en un día fresco de comienzos de primavera.
Esperamos que puedas hacer esta receta tan tradicional. ¡Contanos cómo te fue!
Jopará
Ingredientes
Instrucciones
Poner en remojo el locro el día anterior y en el caso de que se utilice el poroto seco también dejarlo en reposo un día antes
Freir la cebolla en la grasa, cebar con agua hirviendo salada echando dentro el locro.
Al estar blando, despues de hervilo por un tiempo, se agrega el poroto fresco
En el caso de que el poroto sea seco, se recomienda hervirlo aparte.
Servir el plato con abundante queso paraguay fresco
Voy a probar esta receta. Gracias
Si voy hacer que ricooooo