Kaguyjy (Mazamorra)
El Kaguyjy o Mazamorra es un postre típico paraguayo que se prepara a base de locro o maíz blanco.
Es un postre nutritivo, de consistencia cremosa , refrescante y muy amable con el paladar, se sirve con azúcar, leche o miel.
La Mazamorra aparte de su ingrediente principal que es el locro tiene otro ingrediente primordial que es la "lejía". La lejía es un liquido a base de ceniza que tiene como función principal separar la cascara del grano del maíz blanco.
- 500 g Locro
- 4 l Agua
- 3 tbsp Lejía
- 250 g Ceniza de carbón vegetal
- 250 ml Agua
Mezclar la ceniza de carbón vegetal con el agua caliente.
Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente.
Cuando se pone transparente colar con un lienzo fino y utilizar.
Lavar el locro, poner en remojo el día anterior.
Hacer hervir el locro por 4 horas, a mitad de cocción se le pone la lejía que ayudara a ablandar mas rápido el locro
De a poco se irá notando que se torna cremoso y se espesa
Al estar completamente blando se retira
Se sirve con azúcar, leche o miel de caña para el postre