Kaguyjy (Mazamorra)

Mzamorra

El Kaguyjy o Mazamorra es un postre típico paraguayo que se prepara a base de locro o maíz blanco.

Es un postre nutritivo, de consistencia cremosa , refrescante y muy amable con el paladar, se sirve con azúcar, leche o miel.

La Mazamorra aparte de su ingrediente principal que es el locro tiene otro ingrediente primordial que es la “lejía”. La lejía es un liquido a base de ceniza que tiene como función principal separar la cascara del grano del maíz blanco.

Kaguyjy (Mazamorra)

Dificultad: Intermedio Preparación 10 minutos Cocción 240 minutos Reposo 40 minutos Total 4 hrs 50 mins
Porciones: 6
Temporada: Adecuada durante todo el año

Ingredientes

Para la Lejía

Preparación

Lejía

  1. Mezclar la ceniza de carbón vegetal con el agua caliente. 

  2. Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente. 

  3. Cuando se pone transparente colar con un lienzo fino y utilizar.

Kaguyjy o Mazamorra

  1. Lavar el locro, poner en remojo el día anterior.

  2. Hacer hervir el locro por 4 horas, a mitad de cocción se le pone la lejía que ayudara a ablandar mas rápido el locro

  3. De a poco se irá notando que se torna cremoso y se espesa

  4. Al estar completamente blando se retira

  5. Se sirve con azúcar, leche o miel de caña para el postre

Palabras claves: kaguyjy, mazamorra, locro, paraguay
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