Esta receta es tradicional y especial en Paraguay, ideal para cuando te sobró carne de un asado o descongelaste de más carne molida. El so’o kui es un término guaraní que se entiende como “picadillo de carne con arroz”, una de las recetas que nos dejaron nuestros ancestros.
El tip técnico: usá la carne ya cocida (no cruda) para esta receta — es justamente lo que hace que se prepare tan rápido, ya que solo hay que saltearla con cebolla, tomate y ajo antes de sumar el arroz.
Variaciones: la receta original paraguaya se prepara con grasa animal, pero podés reemplazarla sin problema por aceite sin perder sabor.
Cómo servirlo: bien caliente, recién hecho, como plato único de almuerzo o cena — es la excusa perfecta para aprovechar esos restos de asado.
Anímate a prepararla, no te olvides de contarnos cómo te fue.
So’o Kui
Ingredientes
Preparación
Picamos finamente la cebolla, el tomate y los ajos y los comenzamos a dorar en el aceite o la grasa, lo que decidas y tengas.
Cuando veamos que la cebolla ya está dorada, cebamos con un poco de agua y cuando veamos que la cebolla esta blanda ponemos la cucharada de sal y pimienta y la nuez moscada a gusto.
Mezclamos bien para que se integren las especias con las verduras para luego agregar 3 tazas de agua HIRVIENDO y echar ahí las tazas de arroz. Dejamos cocinar por 12 minutos.
Al cabo de ese tiempo, agregamos la carne que teníamos ya cocida cortada en pedacitos o pisada en mortero (también puede estar desmenuzada, como prefieras y te guste).
Una vez agregada revolvemos y mezclamos bien todo y dejamos hervir por 3 a 5 minutos aproximadamente.
Pasado ese tiempo, retiramos del fuego, pero dejamos la cacerola tapada por un momento antes de servirla (5 minutos aprox.).
La podemos poner en un pírex y lo espolvoreamos con mucho queso rallado o el de tu preferencia y esta listo para disfrutar.
La podes acompañar con mandioca, que queda DELICIOSO.
¡Que disfrutes!