Soyo (So’o Yosopy)
El Soyo es un plato tradicional paraguayo con raíces que se remontan a la época precolombina. Su origen se encuentra en la cocina de los pueblos indígenas guaraníes que habitaban la región que hoy es Paraguay. La base del Soyo incluye ingredientes autóctonos como maíz y mandioca, que eran fundamentales en la dieta de los guaraníes. Con el tiempo, con la llegada de los colonizadores españoles, se incorporaron otros elementos como la carne de res.
A lo largo de los años, el Soyo ha evolucionado y se ha adaptado a las influencias culturales y culinarias de la región, pero siempre conservando su esencia como un plato reconfortante y nutritivo. Hoy en día, el Soyo sigue siendo una parte importante de la gastronomía paraguaya y es apreciado tanto por locales como por visitantes por su sabor único y su conexión con la historia y la cultura del país.
