La Chipa Guazú tiene como ingrediente estrella al choclo fresco, que se muele junto con huevos, leche, cebolla y abundante queso Paraguay hasta lograr una mezcla cremosa que va directo al horno. A diferencia de la chipa tradicional, esta no lleva almidón: es puro choclo y queso, y por eso tiene esa textura más húmeda, parecida a un pastel salado.
El punto clave: cociná bien la cebolla a fuego lento antes de mezclarla con el choclo — si queda cruda o poco dorada, le gana el sabor a la preparación final. Y no te olvides de dar vuelta la bandeja a mitad de cocción para que se dore parejo por los dos lados.
Variaciones: algunas familias le agregan un poco de leche extra si el choclo está muy seco, para que la mezcla quede más suelta antes de hornear.
Cómo servirla: se come tibia, cortada en cuadrados como una tarta, sola o como acompañamiento de un buen asado paraguayo — ahí es donde más brilla.
¡Contanos si la probaste y cómo te quedó!
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Chipa Guazú
Ingredientes
Instrucciones
- Pelamos y cortamos finamente las cebollas.
- Colocamos las cebollas en un olla con un poco de sal y aceite a fuego lento por 20 minutos hasta que estén transparentes, retiramos del fuego y reservamos.
- En la licuadora colocamos la mitad de la leche con 2 o 3 huevos con la mitad del choclo.
- Repetimos el mismo proceso con la otra mitad del cholo. Mezclamos lo que sacamos de la licuadora con la cebolla y agregamos el queso desmenuzado con la mano.
- Mezclamos hasta que se todo esté bien integrado, vertemos la masa en una bandeja enmantecada, llevamos a al horno a 180 grados por 40 minutos.
- A los 20 minutos damos vuelta para que la cocción sea pareja. Retiramos del horno y servimos inmediatamente.
Que delicia! Lo voy a probar. Saludos!