El Kaguyjy o Mazamorra es un postre típico paraguayo que se prepara a base de locro o maíz blanco.
Es un postre nutritivo, de consistencia cremosa , refrescante y muy amable con el paladar, se sirve con azúcar, leche o miel.
La Mazamorra aparte de su ingrediente principal que es el locro tiene otro ingrediente primordial que es la “lejía”. La lejía es un liquido a base de ceniza que tiene como función principal separar la cascara del grano del maíz blanco.
Kaguyjy (Mazamorra)
Ingredientes
Para la Lejía
Preparación
Lejía
Mezclar la ceniza de carbón vegetal con el agua caliente.
Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente.
Cuando se pone transparente colar con un lienzo fino y utilizar.
Kaguyjy o Mazamorra
Lavar el locro, poner en remojo el día anterior.
Hacer hervir el locro por 4 horas, a mitad de cocción se le pone la lejía que ayudara a ablandar mas rápido el locro
De a poco se irá notando que se torna cremoso y se espesa
Al estar completamente blando se retira
Se sirve con azúcar, leche o miel de caña para el postre
Me encanta cada receta es única…🤤