Este postre paraguayo tiene al maní tostado como protagonista absoluto, combinado con leche, azúcar y un toque de bicarbonato de sodio que es justamente lo que le da esa textura suave y esponjosa tan particular, muy distinta a un maní garrapiñado común.
El punto crítico: el bicarbonato hay que agregarlo recién al final, fuera del fuego, porque genera una reacción que hace espumar la mezcla — si lo agregás mientras hierve, se desborda de la olla.
Variaciones: algunas familias le suman un toque de esencia de coco además de la vainilla, para un perfil más tropical.
Cómo servirlo: se deja enfriar en una fuente y se corta en cuadrados o porciones, ideal para tener a mano cuando llegan visitas o para un antojo dulce rápido.
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Maní “Tía Pabla”
Ingredientes
Preparación
Para tostar el maní, lo podemos poner en el horno o dentro de una cacerola sobre fuego medio. Si lo ponemos en la cacerola, debemos revolver continuamente por 10 minutos o hasta que veamos que este tostado. Luego lo sacamos y lo trituramos.
Una vez triturado todo el maní, reservamos.
Mientras tanto en una olla, hacemos una especie de dulce de leche agregando la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y el bicarbonato y lo revolvemos de seguido.
Al estar bien espeso, le agregamos el maní reservado hasta formar una masa. Lo sacamos del fuego pero seguimos revolviendo. Luego lo dejamos entibiar.
Le podemos dar la forma que deseemos, cortarlo en rectángulos, redondeados o a tu preferencia. Por último lo espolvoreamos con azúcar molida, chocolate, dulce de leche o lo que prefieras.
De todas las formas quedará delicioso.
¡Que disfrutes!