El surubí integra la cultura gastronómica tradicional de nuestro país, siendo una de las herencias de la cocina indígena guaraní que todavía disfrutamos hoy.
El punto justo de cocción: el surubí es un pescado de carne firme, así que hay que evitar cocinarlo de más porque se seca rápido. Lo ideal es sellarlo apenas unos minutos por lado y terminarlo de cocinar dentro de la salsa de crema a fuego bajo, para que se impregne de sabor sin perder jugosidad.
Variaciones: algunas familias le agregan un toque de mostaza o nuez moscada a la salsa de crema para darle más profundidad, y otras prefieren sumar champiñones salteados para una versión más completa.
Cómo servirlo: queda perfecto con arroz kesú, que ayuda a acompañar la cremosidad de la salsa, o con puré de papas si buscás algo más suave. Un toque de perejil fresco picado al final le da color y frescura al plato.
Esperamos que te guste esta receta llena de sabor. ¡Contanos cómo te quedó!
Surubí a la crema
Ingredientes
Preparación
Se cortan los pedazos de surubí de un dedo de espesor más o menos (o como más de guste). Una vez cortados, los acomodamos en una fuente y los condimentamos con limón, sal y pimienta.
En una cacerola, agregamos la crema de leche, manteca, leche y maizena. Calentar a fuego bajo, hasta formar una crema y lo condimentamos con sal y pimienta.
Una vez lista la salsa, así caliente se vierte sobre el surubí y luego lo espolvoreamos con un poco de nuez moscada y mucho queso rallado. Lo llevamos al horno por 50 minutos a 180°.
Mientras se cocina podemos preparar un arroz kesú, puré de papas o un rico salteado de verduras para acompañar.
No te imaginas lo delicioso que queda, una locura. ¡Que disfrutes!
Muy interesante ,debe ser muy sabrosa la receta de surubi,soy operado de un riñón y debo comer SIN SAL,me parece que con algunas más especias para reemplazar la sal quedaría sabeoso igual, cuáles podrían ser esas especias??? Muchas gracias fraterno saludo desde Parana, Ente Ríos, Argentina
¡Hola Roberto! ¿Cómo estas? Esperamos que bien.
El ajo molido (picado o asado) puede reemplazar bastante bien la sal. Depende de tu gusto lo podes reemplazar también con hierbas y especias como albahaca, orégano, pimienta, romero, tomillo, cilantro, perejil, etc.
Esperamos que te sirva y lo puedas probar!
¡Otro abrazo grande!