El Kaguyjy o Mazamorra es un postre típico paraguayo preparado a base de locro (maíz blanco), de consistencia cremosa y muy suave al paladar. Se sirve tradicionalmente con azúcar, leche o miel por encima.
El paso que lo hace único: antes de cocinar el locro hay que pelarlo con “lejía”, un líquido preparado a base de ceniza de carbón vegetal disuelta en agua. Este proceso ablanda y separa la cáscara dura del grano de maíz blanco, dejándolo listo para cocinar hasta lograr la textura cremosa característica.
Variaciones: algunas familias lo preparan más espeso, casi como un puré, y otras lo dejan más líquido, tipo sopa dulce, según la ocasión.
Cómo servirlo: bien caliente en un plato hondo, con un chorrito de leche fría por encima que contrasta con el calor del Kaguyjy — así se disfruta tradicionalmente en las casas paraguayas.
¡Anímate a preparar este postre con historia!
Kaguyjy (Mazamorra)
Ingredientes
Para la Lejía
Preparación
Lejía
Mezclar la ceniza de carbón vegetal con el agua caliente.
Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente.
Cuando se pone transparente colar con un lienzo fino y utilizar.
Kaguyjy o Mazamorra
Lavar el locro, poner en remojo el día anterior.
Hacer hervir el locro por 4 horas, a mitad de cocción se le pone la lejía que ayudara a ablandar mas rápido el locro
De a poco se irá notando que se torna cremoso y se espesa
Al estar completamente blando se retira
Se sirve con azúcar, leche o miel de caña para el postre
Me encanta cada receta es única…🤤
Esta sí es la receta tradicional…..me encanta🫶🫶