Existen muchísimas versiones de tarta de queso alrededor del mundo, dulces y saladas. Esta es la versión paraguaya: una masa casera rellena con una mezcla de tres quesos —queso fundido, queso rallado y queso mantecoso— combinados con huevo, leche y un toque de pimienta.
El tip para una masa perfecta: trabajá la manteca fría con la harina rápido, con las puntas de los dedos, para que no se caliente — eso es lo que da esa textura quebradiza típica de una buena tarta.
Variaciones: podés combinar los quesos que tengas a mano; cuanto más variedad de quesos uses, más profundidad de sabor le vas a dar al relleno.
Cómo servirla: como entrada de un almuerzo o cena, tibia recién horneada, sola o acompañada de una ensalada fresca que corte con la cremosidad del relleno.
Contanos cómo te fue, ¡que disfrutes!
Tarta de Queso
Ingredientes
Para la Masa
Para el Relleno
Preparación
En una mesada o recipiente, cernir la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal y formar una corona con las mismas.
En el centro de la corona formada anteriormente, colocar los 120 grs. de manteca y el huevo, unir la masa y luego agregar de a poco el 1/4 de leche, trabajarla hasta dejarla suave.
Dejar descansar la masa unos minutos, aproximadamente unos 15 a 30 minutos.
Luego de que haya descansado la masa, estirarla de a poco ayudándose con un poco de harina sobre la mesada si fuese necesario. Una vez lista, enmantecar la fuente o tartera de tamaño mediano y forrarla con la masa lista.
Para el relleno, en un recipiente batir los 4 huevos y agregarle los 1 1/2 de leche, batiendo siempre con un batidor de alambre y agregarle la sal y la pimienta a gusto.
Luego, rallamos y agregamos los quesos en el recipiente que contiene la mezcla de huevos con leche y mezclarlos hasta juntarlos bien.
Una vez preparado todo el relleno, lo vertemos sobre la masa ya lista en la tartera. Llevamos al horno a 180° por 30 minutos o hasta que notemos que la masa se encuentra doradita.
Una vez lista con la masa dorada, esperamos unos 10 minutos aproximadamente y la servimos tibia.
Y luego, a disfrutar!
Falta decir que de hace con el polvo de hornear
Está en la 1era parte : “En una mesada o recipiente, cernir la harina, la maizena, el polvo de hornear y la sal y formar una corona con las mismas.”