El Chipa Mestizo es una variante de la tradicional Chipa Almidón, pero con la harina de maíz como protagonista en lugar del almidón puro, combinada con huevos caseros, grasa de cerdo, queso Paraguay y un toque de anís.
El tip tradicional: si tenés la posibilidad, cociná esta chipa en un tatakuá (horno de barro) con leña, a fuego bien fuerte (entre 280 y 300 grados) — es lo que le da ese sabor ahumado característico que un horno eléctrico no logra igual.
Variaciones: en un horno convencional, podés lograr un resultado similar precalentándolo bien fuerte antes de meter la chipa, para simular ese golpe de calor inicial.
Cómo servirla: calentita, recién horneada, acompañada de un buen cocido quemado — es especialmente popular en Semana Santa y cuando entra el invierno.
Sin más, ¡avancemos con la preparación de esta Chipa Mestizo!
Chipa Mestizo
Ingredientes
Intrucciones
En una fuente batir por 2 minutos los huevos con la grasa de cerdo o el aceite
Agregar a la mezcla Sal y Anís a gusto
Agregar el queso Paraguay desmenuzado
Agregar el almidon de mandica y seguir batiendo
Luego agregar la harina de maiz previamente tamizada
Agregar la leche que tambien puede ser remplazada por suero
Amasar la preparación hasta que se integre completamente
Dejar reposar por media hora y poner a pre-calentar el horno a 280 grados celcius
Una vez descansada la masa, cortar y hacer los moldes de las chipas
Agregar a una fuente para horno, se puede agregar abajo hojas de banana o ñangapipy
Llevar al horno por 25 minutos hasta que se dore
Dejar enfriar y disfrutar!
La harina de maiz que se utiliza es la misma que se usa para la sopa paraguaya?? Agradeceré una respuesta.. Gracias por la receta..
Hola Beatriz! Si asi mismo la harina de maíz es la misma que se usa para la sopa paraguaya! Saludos!
Excelente
Estoy preparando tal cual como dice esta receta. Espero que me salgan muy ricas.
Gracias por la receta salió excelente y rico!!!🙏🙏
¡Muchas gracias por la receta! Aunque sería agradable saber una cantidad exacta de sal para esa cantidad, sin ir probando y ajustando.
Muy fácil de hacer…me sirvió bastante la receta
Busque está receta me parece fácil,pero quisiera saber 200 gramos de grasa cuanto sería en cucharadas o tazas.agradezco respuesta.abrazos
Hola! Gracias por escribirnos. 200gr es casi una taza llena, ya que la medida de una taza es 250gr. Esperamos haberte ayudado. Saludos!
Espectacular la receta!! Me salió maravilloso la chipa. Gracias por compartir la receta ☺️
Muchas gracias por tu comentarios! estamos felices que hayas disfrutado la receta! te esperamos siempre por aqui!