El Payaguá mascada es una comida muy típica en épocas de San Juan, que se celebra cada 24 de junio. Las fiestas de San Juan son muy conocidas en Paraguay por ser casi todo el mes y estar repleta de opciones de comidas típicas como el Payaguá Mascada.
Generalmente se acompaña con Mbejú ya que hace un complemento perfecto.
El Payaguá Mascada es ideal para comerlo todo el año, pero principalmente cuando el clima fresco o frío acompañan.
Nos pondría muy contentos si te animas a preparar esta receta típica paraguaya
¡Qué disfrutes!
Payaguá Mascada
Ingredientes
Instrucciones
- Comenzamos picando bien chiquita la panceta y la llevamos en una sartén sin aceite hasta que esté dorada y crocante.
- Hervimos la mandioca con unas hojas de laurel, un diente de ajo y una pizca de sal hasta que estén tiernas. En una olla ponemos la cebolla finamente picada con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agregamos la carne molida con los dientes de ajo, pimienta, comino y un poco de sal. Cocinamos por 5 minutos y agregamos las cebollitas de verdeo.
- Cuando el líquido se haya reducido, agregamos el perejil finamente picado, apagamos el fuego y retiramos. En una olla grande colocamos la mandioca hervida y hacemos puré. Agregamos la panceta, seguimos pisando y agregamos la carne molida.
- Revolvemos e integramos todo hasta formar una masa homogénea. Se forman bolitas, las achatamos o le dan la forma que quieran. Acá tienen dos opciones: hacer la payagua frita o al horno.
- En ambos casos la cocinan hasta que esté dorada por fuera y sirven inmediatamente.
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