El Vorí Vorí de Carne es una variante del tradicional Vorí Vorí de Gallina o Pollo que se consume como comida principal en Paraguay.
El Vorí Vorí de carne es, sin duda, uno de los caldos más reconfortantes y emblemáticos de la gastronomía paraguaya. Declarado como una de las mejores sopas del mundo, este plato es el abrazo perfecto para los días fríos o lluviosos, aunque en Paraguay se disfruta todo el año sin importar la temperatura.
Su nombre proviene del guaraní “borí borí”, que hace referencia a las pequeñas bolitas de harina de maíz y queso que se cocinan en el sabroso caldo. A continuación, te comparto los secretos para que este plato te salga espectacular.
¿Qué corte de carne usar para el mejor caldo? Para lograr un caldo profundo y lleno de sabor, lo ideal es usar cortes de carne que tengan un poco de hueso y grasa. El puchero, la costilla de vaca o la aguja son opciones excelentes. Si prefieres algo más magro, la carnaza de primera funciona bien, pero te recomiendo sellar muy bien la carne con las verduras antes de agregar el agua para potenciar el sabor de la base.
El secreto de unas buenas bolitas de Vorí Vorí El éxito de esta receta está en las bolitas. Para que queden suaves y no se desarmen en el caldo, es fundamental usar una buena harina de maíz (preferiblemente recién molida) y abundante Queso Paraguay.
- La humedad de la masa: No debe quedar ni muy seca ni muy pegajosa. Si la notas muy seca, puedes agregar un chorrito del mismo caldo caliente mientras amasas.
- El tamaño: Intenta que las bolitas sean del tamaño de una uva grande; si las haces muy grandes, tardarán más en cocinarse por dentro.
¿Con qué acompañar el Vorí Vorí? Como manda la tradición, un buen plato de Vorí Vorí no está completo sin unos buenos trozos de mandioca recién hervida y bien blandita. ¡Sigue leyendo para ver los ingredientes exactos y el paso a paso!
Vorí Vorí de Carne
Ingredientes
Instrucciones
Preparación del caldo
En una cacerola colocar el aceite y sellar la carne contada en trozos.
Agregar la cebolla picada finamente, al igual que los tomates, las zanahorias, el locote y el zapallco cortado en cubos. Sofreír revolviendo durante unos minutos. Agregar sal y pimienta a gusto.
Ir agregando el agua fría de a poco, con el fin de que se forme un buen caldo espesándose.
Preparación del Vorí
Colocar en un bol la harina de maíz con 100 gr. de queso paraguay desmenuzado y dos cucharadas de grasa de cerdo o aceite.
Amasar la preparación agregando un poco del caldo a fin de que se forme una masa blanda.
Agregar un poco de sal.
Armar las bolitas tomando una pequeña porción de la masa y bollar entre ambas manos y reservar.
Finalización del plato
Colocar el caldo a hervir agregando las bolitas de vorí una a la vez.
Cuando las bolitas de vorí suban a la superficie, estarán listas.
Agrear oregano seco y estará listo para servir.
Opcional
Agregar el perejil picado al emplatar.
Super facil esta receta
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Muy buena receta
Me ayudo bastante