Jopará

El Jopará es un caldo hecho a base de maíz blanco (locro) y poroto.

Jopará o Yopará significa en guaraní mezcla de todo un poco, por tanto en este plato pueden estar mezcladas, a parte del locro y poroto, carne y otras verduras. Básicamente todo lo que uno tenga disponible para preparar esta comida tradicional.

Se consume tradicionalmente el primer día de octubre para ahuyentar al “Kara’i Octubre” (Señor de Octubre).

El “Kara’i Octubre” en la creencia popular es el responsable de las carencias y escaseces de esta época del año.

Esperamos que puedas hacer esta receta y disfrutarla y sobre todo protegerte del Kara’i Octubre y tengas un mes lleno de abundancias <3

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Jopará

Método de cocción: Caldos Cocina: Paraguaya Recetario: Almuerzo Claves de receta: Alto en proteína C Caldo Mezcla

Dificultad: Intermedio Preparación 16 minutos Cocción 55 minutos Reposo 11 minutos Total 1 hr 22 mins

Porciones: 6

Temporada: Primavera

Ingredientes

Porciones

• 300 g Locro
• 300 g Poroto
• 3 tbsp Grasa
• 2 Cebolla
• 250 g Queso Paraguay

Instrucciones

1. Poner en remojo el locro el día anterior y en el caso de que se utilice el poroto seco también dejarlo en reposo un día antes

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2. Freir la cebolla en la grasa, cebar con agua hirviendo salada echando dentro el locro.

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3. Al estar blando, despues de hervilo por un tiempo, se agrega el poroto fresco

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4. En el caso de que el poroto sea seco, se recomienda hervirlo aparte.

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5. Servir el plato con abundante queso paraguay fresco

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Palabras claves: jopará, yopará, kara'i octubre