Chipa So'o

Chipa So’o

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Cocinamos Chipa So’o (So’o significa carne en guaraní, lengua oficial del Paraguay). Se acostumbra comer como media mañana o para el tereré rupā (antes del tereré), pero se puede consumir a cualquier hora del día.

Hoy en día existen muchas versiones de la misma receta con carne de pollo (chipa ryguasú), cerdo, etc.

Tradicionalmente se prepara en el tatakuá (horno de barro) de 200° a 250° centigrados, pero se puede preparar en cualquier horno convencional que alcance esa temparatura.

Con esta receta te van a salir aproximadamente 9 o 10 Chipa So’o para que puedas disfrutarlo con toda tu familia y/o amigos.

¡Que disfrutes!

Chipa Almidón

Chipa Almidón

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La Chipa Almidón es la reina indiscutible de las meriendas y los desayunos en Paraguay. Aunque es la estrella indiscutible de la Semana Santa, hoy en día no hay excusa para no disfrutarla en cualquier momento del año. Esta receta tradicional tiene un aroma inconfundible gracias a la combinación del anís, el queso y la manteca (o grasa de cerdo).

Si siempre quisiste hacer chipa en casa y que te quede con esa textura perfecta —crujiente por fuera y tierna por dentro—, aquí te cuento todo lo que necesitas saber antes de empezar a mezclar los ingredientes.

La importancia del Queso Paraguay y la materia grasa El alma de una buena chipa es el Queso Paraguay. Debe ser un queso fresco, no muy salado y que se funda bien. Si no consigues Queso Paraguay, puedes sustituirlo por una mezcla de queso fresco y un poco de queso mozzarella o gouda. En cuanto a la grasa, la receta tradicional utiliza grasa de cerdo, que le da una textura hojaldrada y un sabor rústico, pero usar manteca (mantequilla) de buena calidad también da resultados excelentes y un sabor más suave.

¿Por qué la chipa se endurece rápido y cómo evitarlo? Un error común al hacer chipa de almidón es agregar demasiado líquido (leche o huevos) o amasar en exceso, lo que desarrolla una textura gomosa que se vuelve una piedra al enfriarse.

  • El truco: Integra los ingredientes amasando lo justo y necesario hasta tener una masa lisa. Además, el horno debe estar bien precalentado y muy caliente (unos 200°C a 220°C). Si el horno está frío, la chipa se seca antes de cocinarse.

El acompañamiento perfecto Una chipa almidón recién salida del horno exige ser acompañada por un tradicional “cocido quemado” paraguayo bien caliente, mate o un café. ¡Vamos a los ingredientes!

Chipa Mestizo

Chipa Mestizo

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Te enseñamos a preparar Chipa Mestizo, una variante de la tradicional Chipa Almidón. Esta variante de chipa paraguaya incluye entre sus ingredientes la harina de maíz como protagonista, huevos caseros, grasa de cerdo y abundante Queso Paraguay.

Deliciosa para comerla en cualquier época del año, pero más, en épocas de samana santa o cuando ingresa el invierno. Se acompaña calentita con un rico Cocido Quemado.

Tradicionalmente se cocina en el tatakuá (horno de barro) con leña a fuego de 280 a 300 grados celsius.

Sin más, ¡Avancemos con la preparación de esta Chipa Mestizo!

Vorí Vorí de Carne

Vorí Vorí de Carne

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El Vorí Vorí de Carne es una variante del tradicional Vorí Vorí de Gallina o Pollo que se consume como comida principal en Paraguay.

El Vorí Vorí de carne es, sin duda, uno de los caldos más reconfortantes y emblemáticos de la gastronomía paraguaya. Declarado como una de las mejores sopas del mundo, este plato es el abrazo perfecto para los días fríos o lluviosos, aunque en Paraguay se disfruta todo el año sin importar la temperatura.

Su nombre proviene del guaraní “borí borí”, que hace referencia a las pequeñas bolitas de harina de maíz y queso que se cocinan en el sabroso caldo. A continuación, te comparto los secretos para que este plato te salga espectacular.

¿Qué corte de carne usar para el mejor caldo? Para lograr un caldo profundo y lleno de sabor, lo ideal es usar cortes de carne que tengan un poco de hueso y grasa. El puchero, la costilla de vaca o la aguja son opciones excelentes. Si prefieres algo más magro, la carnaza de primera funciona bien, pero te recomiendo sellar muy bien la carne con las verduras antes de agregar el agua para potenciar el sabor de la base.

El secreto de unas buenas bolitas de Vorí Vorí El éxito de esta receta está en las bolitas. Para que queden suaves y no se desarmen en el caldo, es fundamental usar una buena harina de maíz (preferiblemente recién molida) y abundante Queso Paraguay.

  • La humedad de la masa: No debe quedar ni muy seca ni muy pegajosa. Si la notas muy seca, puedes agregar un chorrito del mismo caldo caliente mientras amasas.
  • El tamaño: Intenta que las bolitas sean del tamaño de una uva grande; si las haces muy grandes, tardarán más en cocinarse por dentro.

¿Con qué acompañar el Vorí Vorí? Como manda la tradición, un buen plato de Vorí Vorí no está completo sin unos buenos trozos de mandioca recién hervida y bien blandita. ¡Sigue leyendo para ver los ingredientes exactos y el paso a paso!

Vorí Vorí Blanco

Vorí Vorí Blanco

El Vorí Vorí blanco es una variante del tradicional Vorí Vorí de Pollo o Gallina y el Vorí Vorí de Carne; su principal diferencia es que no contiene ningún tipo de carne.

Se prepara en base a caldo de verduras y las bolitas de harina de maíz. Se sirve caliente y se puede acompañar con mandioca cocida o frita.

La mejor época para comer un rico Vorí Vorí blanco es en temporada de frio, ya sea otoño o invierno.

Nos encantaría que te animes a probar esta deliciosa receta de Vorí Vorí blanco y esperemos que lo disfrutes tanto como nosotros 😉

Vorí Vorí de Pollo o Gallina

Vorí Vorí de Pollo o Gallina

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Te enseñamos esta deliciosa receta paraguaya de Vorí Vorí de Pollo o Gallina.

El Vorí Vorí es una comida típica paraguaya que se prepara a base de caldo de verduras y harina de maíz, para esta variante se agrega pollo o gallina casera.

Existen otras versiones que utilizan carne de vaca o simplemente un Vorí Vorí blanco que no lleva ningún tipo de carne.

Generalmente se consume como comida principal del día y se acompaña con mandioca recien cocida o frita, también queda muy rico si se le agrega unas gotitas de limón o picante al comer.

Dulce de Guayaba

Mermelada de Guayaba

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En Paraguay abundan las matas de Guayaba (Psidium), árbol tropical de frutos, nativo de América. La fruta es de tamaño mediano, en forma de pera e interior carnoso muy dulce.

Te traemos la receta de una mermelada preparada con Guayaba, para comerla en distintas formas, untado con pan o galletitas para acompañar un té o café o dentro de una pastafrola horneada para la merienda.

!Esperamos que disfrutes de este rico dulce!

Payaguá Mascada

Payaguá Mascada

El Payaguá mascada es una comida muy típica en épocas de San Juan, que se celebra cada 24 de junio. Las fiestas de San Juan son muy conocidas en Paraguay por ser casi todo el mes y estar repleta de opciones de comidas típicas como el Payaguá Mascada.

Generalmente se acompaña con Mbejú ya que hace un complemento perfecto.

El Payaguá Mascada es ideal para comerlo todo el año, pero principalmente cuando el clima fresco o frío acompañan.

Nos pondría muy contentos si te animas a preparar esta receta típica paraguaya

¡Qué disfrutes!

Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya

¡La Sopa Paraguaya! la más tradicional comida paraguaya por excelencia.

Hay varias versiones de su origen, les contamos la que mas nos gusta:

Cuentan historiadores que al presidente del Paraguay en los años 1800, Don Carlos Antonio López le gustaba mucho comer el tykuetï, una sopa blanca a base de leche, queso, huevo y harina de maíz. Era un plato que no podía faltar en su mesa todos los días.

Un día, su cocinera, distraída, colocó mas harina de maíz del que llevaba la receta, por lo que la sopa se volvió muy espesa. Como ya no tenia tiempo de rehacer la sopa, tomó una asadera de hierro y coloco la sopa dentro y lo llevó al tatakuá para que se hornee.

Con un poco de miedo a la reacción del presidente, se acercó con el plato y le explicó lo que había sucedido. Don Carlos tomo un pedazo, lo probó e inmediatamente lo bautizó como Sopa Paraguaya.

Creemos que desde esa época todo el Paraguay la consume, en épocas especiales, para acompañar un asado o simplemente solo.

También es muy común que a las parejas que llevan muchos años de noviazgo se les diga “para cuando la sopa” haciendo alusión de que en la fiesta de boda se consumirá la sopa paraguaya hasta que se acabe!

Es realmente muy sencilla de preparar y esperamos que lo disfrutes haciendo y comiendo.

¡Buen Provecho!

Chipa Guazú

Chipa Guazú

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La Chipa Guazú tiene como principal ingrediente al choclo o maíz desgranado.

Junto a los demás ingredientes se muele el choclo o maíz desgranado y se realiza una mezcla perfecta que va al horno. Este es un plato totalmente salado, que se sirve cortando en cuadros tal cual una tarta.

La Chipa Guazú se come solo o como acompañamiento, generalmente queda muy bien como acompañamiento de un rico asado paraguayo.

Te dejamos que disfrutes haciendo esta receta entonces te mostramos como se prepara una deliciosa Chipa Guazú paraguaya.